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班蘭戚風蛋糕(Pandan chiffon)
食譜：改編自foodbook.hk
材料：(用18cm蛋糕模):
蛋黃 3隻
低筋粉 80g
油 40g
煉奶 20g
椰奶 20g
蛋白 4隻
糖 50g
班蘭汁 40g
(用暖水把4-5片班蘭葉攪成茸,再隔渣)
做法:
1)將蛋黃加入煉奶、椰奶、班蘭汁、及菜油35g拌勻。
2)麵粉過篩，拌入蛋黃漿內，快手拌勻至不見粉粒。
3)蛋白加糖 打至企身。
4)將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內，快手拌勻。
5)倒入戚風模內。
6)把戚風模放在檯上”斗”幾下，使大氣泡排出。
7)用175℃ 焗30-35分鐘。
8)焗熟後,把它倒扣至全放涼，即可小心取出蛋糕。
小提示:
*班蘭葉一定要切碎才可加水攪成茸。
*如喜歡深綠色,可加入班蘭糖增加顏色。
*亦可用砂糖代替煉奶，但風味有所不同。
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