小草cc的小幸福日子

玻璃曲奇

材料﹕(約20件曲奇的材料)

牛油 100g

糖粉 60g

雞蛋 40g

低筋麵粉 200g

泡打粉 2g

鹽 2g

Fox's果汁糖1罐(每粒糖平均切開兩邊)

做法﹕

1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發。

2) 加雞蛋再攪勻，注意要順著一個方向攪至鬆軟狀，直至蛋汁完全混入牛油糊

3) 將低筋麵粉篩開，篩入低筋麵粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與2)混合 ，搓成麵粉團，至所有麵粉搓勻一團為止。

4) 將3)弄成糰及稍為捍平，弄成糰放入凍格30MIN~1H以上，取後碌平，用餅模印出曲奇。

5) 用粉轆壓至5mm厚度，轆壓時不要太大力，用手輕按，感覺曲奇的厚度。

6)用餅模吸出造型曲奇，用膠刀剷起曲奇，放在墊上高溫油紙的焗爐盆上。

7)在造型曲奇之中間吸餅模，注意要打斜輕力抽起造型餅模，吸出空心圖形曲奇。

8)焗爐調至190度預熱，曲奇先焗5MIN至半熟。

9)每一塊放上果汁糖在中央，以150~160度焗15MIN至金黃色及糖溶即可。

10)出爐後要等曲奇完全涼透便可取出。

小撇步﹕

1) 糖需要切半，每次通花曲奇中間可放半粒至1粒的糖，糖會在焗製時融化成為大家見到的通透玻璃;也可以將兩粒不同色的糖放在同一塊曲奇焗，就出現混色，也不錯看。

2) 想要曲奇皮夠鬆化，牛油一定要自然軟化。

3)焗到中途，留意每塊曲奇果汁糖的份量，如果太少可以中途加上，不要做變成破玻璃啦。

4)在糖上滴些少水幫助溶掉，焗爐不能太高溫，否則果汁玻璃會起泡影響賣相，甚至會焗焦。

5)曲奇可以做厚一些，效果也會漂亮一點。