港式蘿蔔糕
食譜：改編自高太食譜
材料：（此量是7吋闊x2吋深鍚紙盤，可制2抵）
蘿蔔（已切好）2斤半 1400g
臘腸 2條
乾冬菇6朵 30g
乾瑤柱大粒6粒 46g
（我没有加蝦米，若你喜歡蝦米可把瑤柱減半成蝦米分量啦）
粉漿料：
沾米粉 225g
粟粉 50g
清雞湯 250g
瑤柱水 30g
鹽 1/4匙
炒臘味調味料：
糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
煮蘿蔔糕時
調味料：
雞粉 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
做法：
1. 準備臘味材料：冬菇、瑤柱先浸水泡軟（可之一天準備，記得保留瑤柱水哦），之後把冬菇、臘腸（若有蝦米）全部切粒，瑤柱撕成絲
2. 蘿蔔刨皮洗淨後，一半刨幼絲（作用是容易出水），一半切幼條（作用是有咬口感覺）；預備好粉漿料，把粘米粉、粟粉、清雞湯、瑤柱水和鹽全部攪拌均勻備用（若想滑一點可攪拌後再過篩）
3.用1湯匙油起鑊，將所有蘿蔔絲炒均勻，蓋上蓋用中慢火煮10-15分鐘
4. 爆香臘腸，再加入冬菇、瑤柱爆香（若有蝦米，就先爆蝦米再冬菇如此類推）
5. 加入1茶匙糖炒勻，再讚上1湯匙紹興酒炒勻後待用
6. 加入炒好的臘味料炒勻
7. 熄火後把調味料加入，攪拌均勻，試味
8. 慢慢倒入粉漿不斷攪拌，蘿蔔要完全撈均勻粉漿
9. 蒸糕的盤先搽上一層薄油，將所有料倒入蒸盤內，抹平鋪上瑤柱絲（記得用手輕輕按壓瑤柱絲，作用是蒸好後瑤柱絲不會容易甩掉出外），蓋上錫紙或蓋，用中大火蒸1小時
10. 蒸好後用竹籤或筷子插入取出，沒有沾上未熟粉漿則完全（粉漿不是白色即可）， 蘿蔔糕要完全灘凍才可蓋上蓋放入雪櫃，否則有倒汗水流入糕內會易變壞
小貼士：
1. 如想蘿蔔糕較實，亦可以不用雞湯開水，直接將粉分三次篩入煮好臘味蘿蔔絲 內（要熄火才加入才不會太乾）
2. 蘿蔔糕最好雪過待硬身才切一片片煎，才不會易散
3. 選蘿蔔時要揀圓胖、重身才多水份、根鬚較少（水份才不易流失快）、根葉及根部較直、表皮光滑才不會較老身，也較甜
