最近迷上做馬卡龍，因很享受做的過程，但馬卡龍不好做，因馬卡龍是一款很有個性的甜點，她會因天氣、技術、烘烤等等因素以有所影響，但又因她會給你不同體驗，所以令我更喜歡，其實馬卡龍配方有更多，大家不方找個屬於自己的配方^~^
招財Macaroon
材料
蛋白 1隻
糖 25g
杏仁粉 30g
糖霜 55g
竹炭粉 10g
色素 少許
做法：
1. 先將糖霜同杏仁粉混合，然後壓至無粉粒或過篩
2. 將蛋白打起有紋路，再把糖分三次加入，打至直挺有倒鈎奉垂下則可(這是很重要的步驟)。
3. 把1分次二次加入，Fold至混合，輕輕的力度。
4. 當Fold完後比較結實，再用刮刀輕輕按壓至光身(滴落的痕跡會緩慢攤平)。
5. 放入唧袋內唧上牛油紙或不黏布，喜歡什麼卡通人物在不黏布下放且有圖形的A4紙則可。
6. 用風筒吹開暖風吹大約10分鐘(或靜止在通風良好的地方)，至表面啞色及表面凝固的狀態，用手摸麵糊是不沾手的。
7. 烤箱預熱200°C熄火，放入麵糊，烤箱門不要緊關，燜6分鐘，140°C至雷絲邊出現且餅面澎脹，再來120°C烤12~15分鐘後，不用立刻拿出來再燜6~10分鐘則完成，拿出來放凉則可。
8. 用蛋白及糖粉開出糖霜，則可進行裝飾。
Ps 只要懂macaroon基本就可以變化不同的形狀及卡通出來，大家快試試動
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